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        团膳企业如何在激烈的市场竞争中做大做强

        2014-07-18
          “团膳”这个词,对于大多数人来说或许有些陌生。实质上“团膳”就是“团体膳食”,以为机关、学校、写字楼、企业等提供工作餐为目的而衍生出来的带有服务性质的餐饮行业?!巴派拧钡某鱿值靡嬗诰玫母咚俜⒄购凸衅笠凳程玫母母?,“团膳”作为一种新兴的餐饮行业,也渐渐地被人们所熟知。
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        团膳企业如何在激烈的市场竞争中做大做强
          近年来,企业食堂加快了走向社会化的步伐,因此,“团膳”这一新兴行业在我市餐饮业的竞争中处于夹缝的地位。记者从我市一家具有万人的企业中了解到,过去由于众口难调等原因,该企业食堂办办停停,始终得不到发展。为了解决职工吃饭难的问题,受“团膳”企业的影响,2009年该企业在社会上公开招标引进了两家“团膳”企业,职工的就餐情况大大改善,目前就餐率达到95%以上,极大的提高了企业的生产效率?!巴派拧钡墓芾砟J绞且恢志虻募脊芾?。为企业节约了很大的管理成本。而两家“团膳”企业为了吸引职工来此就餐,都使出浑身解数,花样百出,提高了职工的就餐水平。


          记者了解到,目前在我市从事“团膳”的企业约有30~40家,很多大中型的企业都委托“团膳”来承包食堂。然而,“团膳”服务并非十全十美,记者在近10家企业中调查了解到,并不是每个“团膳”企业都能让职工感到满意,由于少数“团膳”不能做出秀色可餐的美食,导致企业员工自己外流,自己解决就餐。


          “团膳”发展并不是一蹴而就,“团膳”市场依然是“半江瑟瑟半江红”。其中主要有两方面的原因:一是企业食堂走向社会化仍是“犹抱琵琶半遮面”。虽然国资委等部门三令五申要求大中型企业以壮大主业为主,实行主辅分离,提高企业的核心竞争力,但有的企业借口以“肥水不流外人田”和解决职工就业等为由,难以与食堂分崩离析。另一个是由于从事“团膳”服务利润低,导致“团膳”企业良莠不齐,难以形成较大的市场规模。加上近年来通货膨胀,物价上涨,“团膳”进入企业后,经营困难,有的不堪重负,结束经营。,再应对国外大型“团膳”企业的竞争和冲击的时候,更是不堪一击。我市大多数“团膳”企业举步维艰。


          如何在日趋激烈的市场竞争中做大做强“团膳”企业,万康餐饮认为,必须对我市的“团膳”企业进行整合和洗牌,创造一个良好的发展环境。同时,要组建行业协会,制订行业标准,规范管理制度,推动“团膳”企业由粗放管理向集约管理转化,确?!巴派拧毙幸倒娣痘徒】捣⒄?。
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